dilluns, 28 d’abril de 2014

"A les encantades i fredes, bledes". Púding de bledes i patates.





"Bledes a casa,
bledes a l'hort,
i a casa més que enlloc."

(Dita popular)



Avui, un repte més, aquesta vegada el Repte de la Tía Alia. Feia temps que no el feia, però va ser veure aquesta recepta, que més senzilla impossible, i tirar-m'hi de cap.

Perquè?

No recordo en quin moment, exactament, em van començar a agradar les bledes, el que si sé és que de ben petita no m'agradaven gens. Trobava que era una verdura insípida, rebullida, llefiscosa i lletja, perquè no dir-ho. Però la meva opinió va canviar d'un dia per l'altre i aquella mena de paper mullat verd va passar a encantar-me, sobretot com les feia la mare, saltejadetes, després de bullides, amb patata i un all cru que es ratllava al damunt. M'encantava com quedaven amb la patata una mica desfeta.

Així que quan vaig veure la recepta, vaig pensar que podia assemblar-se molt el sabor, tot i que, per variar, no m'he pogut estar d'afegir el meu toc personal.



Diuen que les bledes són originàries dels països europeus de la costa mediterrània i del nord de l’Àfrica. Sembla ser que cap el segle I d.C. ja es consumia pels grecs, i és que l'origen etimològic de la paraula castellana acelga, prové del mot grec sikelé, que significa "la siciliana". Així doncs, es confirmaria la teoria de que els grecs van trobar aquesta planta a Sicília i que a la península ibèrica hi va arribar a través dels àrabs, que van ser els primers en cultivar-la i en anomenar-la silgah, paraula que en àrab hispànic va passar a ser aassilga. 

Com sempre, però, hi ha més teories. Hi ha texts que parlen d'un possible consum de bledes a Mesopotàmia, al segle IX abans de Crist, de manera que el seus consum es podria remuntar al Neolític.

Sabeu que deriva de la mateixa planta que la remolatxa? Doncs si, amb la diferència que una ha desenvolupat grans fulles i penques i, l'altre, una voluminosa arrel.

A part, és un aliment d'allò més saludable, ja que conté molt poques calories i, en canvi, tenen una gran riquesa en vitamines i minerals; destaquen pel seu contingut en vitamina C -sobretot si es prenen crues o al vapor-, provitamina A, vitamina B2, vitamina E, calci, magnesi, ferro i potassi.

A més a més, són molt riques en fibra, i per tant, ideals per combatre l'estrenyiment, i per això, sacien tot i tenir poques calories. També tenen un efecte calmant pels problemes digestius i intestinals, un lleuger efecte diürètic i alleujant per les irritacions de les vies urinàries -però alerta si teniu problemes renals- i un efecte alcalinitzant que ajuda a no perdre minerals i a millorar problemes de pell, com l'acné.

Per cert, és millor que no feu coccions massa llargues, ja que si es couen molta estona alliberen àcid oxàlic, una substància nociva si patiu càlculs renals.

Ah! i com menys fresques, més amargues es tornen.



Per fer aquest púding de bledes i patates, es necessiten els següents ingredients:

  • 3 patates
  • 200 gr de bledes
  • 1 porro
  • 3-4 ous
  • 1/2 got de llet evaporada 
  • nou moscada
  • sal i pebre
  • panses
  • pipes pelades
  • 1 ceba
  • pa ratllat


En primer lloc s'han de netejar i trossejar les bledes. Per això s'han d'anar traient els fils que poden tenir a les penques i que, si no els traiem, poden ser bastant molests. 

El següent pas és escaldar-les en una olla amb dos dits d'aigua, i una mica de sal. 

En un cassó a part, s'ha de coure a daus, dues patates, reservant l'altre per decorar.




Mentre es couen les patates, s'ha de sofregir un porro, un all i una ceba tallats a trossets i quan siguin una mica daurats, s'ha d'afegir les pipes pelades i les panses, deixar un parell de voltes i afegir les bledes. S'han de saltejar uns minuts perquè s'impregnin bé de sabor, i reservar.




I en una paella, s'ha de fregir la patata que guardàvem per decorar i que s'ha de tallar a rodanxes el més fines possibles. I reservem al damunt de paper de cuina per retirar l'excés d'oli.




Quan les patates que teniem bullin siguin cuites, s'han d'aixafar, afegir un pessic de nou moscada, salpebrar i barrejar amb un raig d'oli i ja les podem barrejar bé amb les bledes. 




I llavors, en un bol barrejar amb els ous i amb la llet evaporada i un pessic de pa ratllat. I aquí és el moment per rectificar de sal.




I ja podem preparar el motlles. Jo he fet servir un motlle tipus plumcake, però també es pot fer en motlles individuals.

El motlle han d'anar ben untat amb oli i una mica de pa ratllat per evitar que s'enganxi.




Primer s'ha de coure, a 200ºC fins que qualli, al bany maria i després, una vegada tret del motlle, s'ha de deixar al forn uns 15 minuts més.




Per decorar, s'ha de posar les patates fregides pel damunt, de la manera que vulgueu.



I una cançó que, més adequada, impossible.


Els dracs no mengen vegetals

A mi no m'agradaven els vegetals,
només olorar-los em venien tots els mals.
Amagava trossos sota els tovallons.

Però tot canvia, ja veuràs.
Deia ma mare...

Per Sant Jordi em ficava dins d'un forat.
I no m'amagava precisament d'un Drac.
Legions d'enamorats col·lapsen la ciutat.

Però tot canvia, ja veurà.
Em deia l'Anna...

No he trobat per enlloc un Drac.

Només monstres dins del meu cap.
Per tu mataré els insensats,
fent brollar-ne la sang tot triomfant.

Quan surt el sol i anem agafats del bracet,
baixant La Rambla tot sembla que estigui quiet.
Però quan em fico al llit arriba la foscor...

Però tot canvia, ja veuràs.
Deia ma mare...

No he trobat per enlloc un Drac.
Només monstres dins el meu cap.
Per tu mataré els insensats,
fent brollar-ne la sang tot triomfant.

(4rt 1ª. Quart Primera)






TEXTO O DESCRIPCION




34 comentaris:

  1. Yo también he hecho la receta salada, no he podido resistirme a este estupendo pastel de acelgas. Bss.

    ResponElimina
  2. Aquesta Tía Alia és un pou de sorpreses, he he he... quina recepta més bona!!

    ResponElimina
    Respostes
    1. I tant que si Marina! per aquest púding no donava un duro i està deliciós! Molts petons

      Elimina
  3. Mira que a mi no me gustan las acelgas, pero, vistas así dan ganas de comérselas. Bss.

    ResponElimina
  4. A mi también me encantan las acelgas y creo que de toda la vida no podría ponerle fecha porque creo que me han gustado siempre y la mezcla con las patatas y ese chorretón de aceite crudo era un plato delicioso que de pequeña comía a menudo por eso cuando vi la receta salada de tía Alia me tiré como tú, jejeje... de cabeza a por ella.
    Divino tu puding con el añadido del puerro y el toque de la nuez moscada uuummmm.
    Chula la canción ;-)
    Besos
    Nieves

    ResponElimina
    Respostes
    1. Muchas gracias Nieves!!! Me alegro que te haya gustado mi pequeña aportación! en un rato me paso por tu blog a ver tu propuesta que seguro que es deliciosa, como siempre! un beso

      Elimina
  5. Me gusta mucho el añadido de puerro que le has hecho y a la vista está que el resultado de tu pudin es extraordinario. Te ha quedado buenisimo.

    Un besito,

    ResponElimina
    Respostes
    1. Muchas gracias! siempre que puedo añado puerros! me encantan! besos

      Elimina
  6. Jo dec ser l'única nena rara a qui sempre li han agradat les bledes! jajaja M'encanta aquest plat!
    Petonets
    Sandra

    ResponElimina
    Respostes
    1. Jajajaja!!! Ai Sandreta!!! Rara no, estupenda!! Moltes gràcies bonica

      Elimina
  7. A mi tampoco me gustaban las acelgas de pequeña pero ahora me gustan mucho. Es una buena idea añadirle puerro y también nuez moscada. Besos

    ResponElimina
    Respostes
    1. Jajajaja!! muchas gracias Magdalena! un beso

      Elimina
  8. Otra más que no le gustan las acelgas, pero me decidí a hacerlo para "ver que pasaba" y que ha pasado? que me ha encantado!! Qué rico tiene que estar con patatas. Me lo apunto! Bss

    ResponElimina
    Respostes
    1. Muchas gracias!!! yo no las tenía todas con él, pero también me encantó! Besos

      Elimina
  9. Estupenda versión del reto! Besos

    Kuki

    ResponElimina
  10. Mmmmmm me imagino este pudding, con ese toque dulce tiene que estar delicioso y la pinta inmejorable, me encanta. Besos.

    ResponElimina
    Respostes
    1. Muchísimas gracias por el comentario Elvira!! un beso

      Elimina
  11. La propuesta salada para el reto de este mes me ha parecido muy completa y original... Que buena pinta!!! Nos encontramos en el próximo reto. Besos,

    ResponElimina
    Respostes
    1. Si, Joaquina! Nos vemos en próximo reto! Besos

      Elimina
  12. Marta....ens ha encantat aquesta versió teva..amb les patates xips per sobre...ummmm!!!
    Per cert, des que vaig descobrir que tant les bledes com els espinacs queden millor saltejats i prou en comptes de bullits...ho he fet sempre més...prova-ho, ja veuràs!!
    Petons guapa!!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Hola Gemma! Si! Jo amb els espinacs també ho faig així, però amb les bledes m'agrada més fer un petit escaldat!! Merci bonica! ptons

      Elimina
  13. Mira que les bledes i jo no som gaire amics, però veient aquesta presentació tan vistosa, potser m'ho repensava i tot!
    Al final m'acabaran agradant, ja veuràs!

    Petons!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Segur que si, Víctor!! i segur que al mini Pumuky li encantaria! (sense panses i pipes) Molts petons!!

      Elimina
  14. Marta... Primer de tot donar-te les gràcies per passar-te per el meu blog i per supost em quedo per aquí...
    Qué bona pinta te el teu pastis de bledes... la veritat es que el porro li ha de donar un toc molt bo, a la próxima he de provar amb la teva recepta perque de ben segur la tornaré a cuinar.
    Besets

    ResponElimina
    Respostes
    1. Moltes gràcies Ana!!! queda't per aquí quan vulguis! molts petons

      Elimina
  15. Me ha encantado tu post.
    Para mí, los dragones tienen la fuerza que tienen porque comen espinacas y acelgas.
    Un besote.

    ResponElimina
    Respostes
    1. Muchísimas gracias Cósima! sin duda, los dragones tienen esa fuerza por comer estas verduras! Estoy convencida! ;) Besos

      Elimina
  16. ... y qué buen sabor da la nuez moscada. Te ha quedado un pudin de lujo.....fantástico.
    Nos vemos pronto en el próximo reto.
    Besotes,
    Mar

    ResponElimina
  17. Jo em vaig decantar per la recepta dolça...però aquesta versió del pastís de verdures proposat, em sembla genial! Petons!

    ResponElimina

Moltes gràcies pel teu comentari! Em fa molta il·lusió la teva visita!