Mousse de xocolata i cervesa negra. Intensa, dolça i sorprenent.

"El que ell realment necessitava 

era una ampolla de cervesa gelada,

amb l'etiqueta una mica mullada 

i aquelles gotes fredes tan boniques 

sobre la superfície del got."

(Charles Bukowski)

No és la primera vegada que us parlo de la Reineta. 

La primera vegada que us en vaig parlar, recomanava un maridatge per la seva Rossa Eco, ideal per prendre ben fresqueta amb una bomba -la tapa i la cervesa, un binomi perfecte-, un migdia assolellat de diumenge.

Més tard, us vaig proposar una recepta salada cuinada amb ella -Triumvirat: la Reineta, la llaminera i el moniato-, un magnífic rellom de porc amb una espectacular salseta i molt ben acompanyat amb un sedós puré de moniato.

I la tercera és la d'avui, amb una proposta dolça.

Puc afirmar, sense vacil·lar, que sóc una fan declarada de la cervesa Reineta; tot i no ser bevedora habitual de cervesa -jo sóc de vi blanc- amb aquesta, podria tornar-m'hi.

És clar que una cervesa artesana és diferent de les que no ho són, però no m'agrada només per aquest motiu -n'he tastat d'altres que no m'agraden-, sinó pel seu delicat sabor i punt just de gasificació.

Només em feia falta una sola cosa per ser completament seva, i és que em fessin una cervesa negra, que és la que, sens dubte, més m'agrada. 

I aquí està ("redoble de tambores").

Gràcies Oriol i Jordi, perquè no puc estar més contenta amb la nouvinguda.

I per celebrar-ho una deliciosa i intensa mousse de xocolata i cervesa negra, que us asseguro que no us deixarà indiferent. Ara, us ha d'agradar la cervesa negra, ja que li dona un sabor especial i, pel meu gust, boníssim. La recepta és del blog "Mi dulce Tentación".

Per fer aquesta mousse de xocolata i cervesa negra, es necessiten els següents ingredients:


Per la mousse de xocolata:

• 150 ml de cervesa negra (jo, Reineta)
• 125 gr de xocolata fondant (de + de 70% de cacau)
• 100 gr de sucre
• 4 rovells d'ou
• 200 ml de nata per cuinar

Per l'escuma:

• 200 ml de nata per muntar
• 1 cullerada de sucre glas
• 18 ml de cervesa negra

Per fer la mousse de xocolata amb cervesa, s'ha de posar la cervesa en un cassó, evitant que faci molta escuma. 

Llavors, s'ha d'afegir la nata líquida i escalfar a foc mig, sense deixar de barrejar amb unes varilles, i quan sigui calenta, s'ha d'afegir la xocolata a trossets i seguir remenant fins que tota la xocolata s'integri bé i la barreja es torni espessa i sedosa.

En un altre bol, s'ha de posar els rovells d'ou i el sucre i batre fins que blanquegin i la barreja creixi i estigui esponjosa.

Quan gairebé hagi doblat el volum, s'ha d'anar afegint, a poc a poc i sense deixar de batre, la crema de xocolata i seguir batent fins obtenir una mescla homogènia.

Aquesta crema, s'ha de tornar a posar al foc i seguir remenant fins que espessi, com si féssim una crema pastissera de xocolata.

S'ha de deixar refredar una mica i quan la crema sigui tèbia, s'ha de posar en els gots on presentarem les postres, deixant espai per després afegir l'escuma.

Com a mínim, ha d'estar una hora i mitja a la nevera, jo, vaig deixar que refredessin tota la nit.

Per fer l'escuma, s'ha d'escalfar la cervesa fins que redueixi.

Mentre, s'ha de muntar la nata i afegir una cullerada de sucre glas i la cervesa reduïda, amb molt de compte.

I per servir, s'ha de treure els gotets de la nevera i afegir la nata amb l'ajuda d'una màniga pastissera amb boc arrissat, com si fos l'escuma de la cervesa. Volarà.

I per acabar, una cançó que et beus d'un sol glop.

Let her go

Well, you only need the light when it's burning low

Only miss the sun when it's starts to snow

Only know you love her when you let her go

Only know you've been high when you're feeling low

Only hate the road when you're missin' home

Only know you love her when you've let her go

And you let her go

Staring at the bottom of your glass

Hoping one day you'll make a dream last

'Cuz dreams come slow and they go so fast

You see her when you close your eyes

Maybe one day you'll understand why

Everything you touch surely, it dies

But you only need the light when it's burning low

Only miss the sun, when it's starts to snow

Only know you love her when you've let her go

Only know you've been high when you're feeling low

Only hate the road when you're missin' home

Only know you love her when you've let her go

Staring at the ceiling in the dark

Same ol' empty feeling in your heart

'Cuz love comes slow and it goes so fast

Well, you see her when you fall asleep

But to never to touch and never to keep

'Cuz you love her to much

And you dive too deep

Well, you only need the light when it's burning low

Only miss the sun, when it's starts to snow

Only know you love her when you've let her go

Only know you've been high when you're feeling low

Only hate the road when you're missin' home

Only know you love her when you've let her go

And you let her go

Oh, oh, oh, oh

And you let her go

Oh, oh, oh, oh

Well, you let her go

'Cuz you only need the light when it's burning low

Only miss the sun, when it's starts to snow

Only know you love her when you've let her go

Only know you've been high when you're feeling low

Only hate the road when you're missin' home

Only know you love her when you've let her go

'Cuz you only need the light when it's burning low

Only miss the sun, when it's starts to snow

Only know you love her when you've let her go

Only know you've been high when you're feeling low

Only hate the road when you're missin' home

Only know you love her when you've let her go

And you let her go

(Passenger)