INSTA-COOK: Roasted red onion and Gorgonzola galette. Delicious.

"La simplicitat

és la major sofisticació."

(Leonardo Da Vinci)

No és la primera vegada que faig una recepta de la Sarah Graham, i és que són d'una simplicitat exquisida i d'uns sabors indescriptibles.

La primera va ser una excel·lent crema de batata rostida i llet de coco [Roasted sweet potato and coconut soup], amb un punt picant, que em va enamorar.

Aquesta vegada, m'he endut de la seva cuina, una increïble galette.

Com ella bé explica, les galettes no són altre cosa que una coca/pastís salat, lliure. No hi ha cap necessitat de col·locar tots els ingredients de manera perfecte. La seva complicació acaba amb la paraula "galette", la resta és divertir-se i improvisar. Com més rústica quedi, millor.

És una recepta que demana a crits ser compartida i una bona copa de vi. Ara que comença la calor, qui es resisteix a un sopar a l'aire lliure, amb amics, bon vi, i converses interminables? Jo no.

El post d'avui és pura diversió, així que pels més interessats que vulguin saber l'origen de la galette, i més informació, podeu veure-la a la recepta de Galette de carbassa i brie, que vaig fer fa mesos.

Per fer aquesta recepta es necessiten els següents ingredients:

Per la massa de la galette:

140 gr de farina de rebosteria
70 gr de mantega freda (a cubs)
1 ou
2-3 cullerades d'aigua
1/2 culleradeta de farigola seca
sal i pebre

Pel farcit:

1 cullerada d'oli d'oliva
1 cullerada de mantega
2 cebes morades grans
1 culleradeta de sucre
1 culleradeta de sal
Gorgonzola (o blau cremós) al gust
branca de romaní o fulles d'alfàbrega fresques

És una recepta molt fàcil de fer.

En primer lloc, s'ha de barrejar tots els ingredients de la massa, excepte l'aigua, si teniu, amb màquina de pastar, com la KitchenAid, en el meu cas, o amb la mà, fins a obtenir una massa de consistència semblant a les molles de pa.

Llavors, s'ha d'afegir l'aigua, de mica en mica, fins que el conjunt sigui una massa aspre i es pugui formar una bola, que s'ha de cobrir amb paper film i deixar refredar a la nevera durant, al menys, 10 minuts.

Mentre, es pot anar preparant el farcit.

S'ha de tallar la ceba morada a trossos més aviat petits i sofregir amb la sal, el sucre, l'oli d'oliva i la mantega, a foc mig-alt, fins que quedi lleugerament daurada, aproximadament un 15 minuts.

Quan la ceba estigui feta, s'ha de posar a escórrer i mentre, ja es pot posar a prescalfar el forn a 170ºC.

I mentre aquest s'escalfa, s'ha d'estirar la massa que hem preparat, entre dos fulles de paper vegetal perquè és una mica enganxosa, fins a obtenir un gruix de mig centímetre, aproximadament.

Ha de ser el més rodó possible, la podeu fer a ull, o simplement estirar i després tallar-ne un cercle.

Llavors, traiem un dels papers de forn i omplim gairebé tot el cercle, deixant un marge d'uns 3 cm, amb la ceba que teniem refredant. Al damunt, s'ha d'anar posant trossos de gorgonzola, al gust i unes branques de romaní, o fulles d'alfàbrega fresques, el sabor que més us agradi, que al treure del forn enretirarem.

Quan estigui el farcit col·locat, només queda anar aixecant i doblegant els costats, pressionant bé.

El següent pas és que la galette reposi i la pasta que acabem de manipular es refredi bé, per això s'ha de posar en una safata i posar-la al congelador, durant uns 10 minuts.

I cap al forn, a 170ºC, durant uns 20-25 minuts o fins que la massa sigui ben daurada.