dijous, 15 de gener de 2015

Ajoblanco by Dani García. Un xarrup deliciós.





"Pots tancar totes les biblioteques, si vols,
però no hi ha barrera,
ni pany, ni forrellat,
que puguis imposar 
a la llibertat de la meva ment."

(Virgina Wolf)




Fa tot just una setmana de l'atemptat a la revista francesa Charlie Hebdo i arran d'aquest fet, inevitablement, s'ha parlat molt de la llibertat d'expressió.

Curiosament, ja tenia més o menys redactat el post per aquesta recepta, en el que volia parlar d'una altre revista, molt qüestionada, també, en el seu moment. L'Ajoblanco.

Encara ara, quinze anys després de la publicació del seu últim número, la revista Ajoblanco simbolitza la lluita per aconseguir una societat millor a través de la cultura i de la educació, sense pèls a la llengua.

Al 1974, Pepe Ribas, barceloní, estudiant de dret, poeta, fill de burgesos i llibertari, va prendre la decisió de fundar una revista i el grup d'amics al que pertanyia, que es feia dir "Los Nabucco", es va reunir una nit al restaurant de la dona d'un jove torero que els va cuinar un plat típic del seu poble: l'ajoblanco, mentre parlaven del seu projecte.

I el sabor d'aquella trobada va servir per fundar en un petit pis del carrer Aribau, la revista que va prendre el nom d'aquella recepta.

Quan Espanya encara estava (i està) convalescent dels perversos efectes del franquisme, l'Ajoblanco va ser una de les poques revistes "sense por".

En un primer assaig que duia per títol "El ajo pica y repite", Ribas, que llavors encara estudiava Dret, recorda com al 1974 va plantejar a aquells amics reunits en aquell petit restaurant que volia una revista "que en ningún caso podía ser elitista" i "debía ayudarnos a crecer y a formarnos hasta llegar a vivir tal como pensábamos", perquè "éramos miles los que estábamos hartos de permanecer callados y temerosos y necesitábamos romper con la represión franquista y con los dogmas de nuestros heramanos mayores acerca de cómo luchar, cómo crecer y qué leer", "con mitos, pero sin maestros".

La pregunta és, hem avançat gaire des de llavors?



I de la revista, a la recepta, un deliciós Ajoblanco, recepta de Dani García, sens dubte, un dels meus referents a la cuina.



Per fer aquesta recepta -12 provetes d'aperitiu-, es necessiten els següents ingredients:


  • 140 gr d'ametlles crues
  • 350 ml d'aigua
  • 15 ml de vinagre de poma
  • 60 ml d'oli d'oliva verge
  • 15 gr de pa sec
  • 1 all (al gust)
  • sal


La recepta no té cap complicació. És facilíssima.

Si voleu que l'all sigui més suau, s'ha d'escaldar abans de fer la crema, sinó, si us agrada, com a mi, només traient el cor hi ha suficient.

Llavors, s'han de posar tots els ingredients en el got de la batedora i triturar fins que quedi una crema el més fina possible.




Després, teniu la opció de colar amb un colador ben fi o deixar-la tal qual.




El millor és deixar-la un parell d'hores a la nevera i servir-la fresca.

Jo en aquest cas, el vaig servir amb provetes, però si ho serviu en bols o en un plat, s'acostuma a acompanyar amb una mica de raïm i/o figues.



I avui proposo, com a banda sonora de la recepta, una cançó d'Antony & the Johnsons.


Fistful of love

I was lying in my bed last night
Staring at a ceiling full of stars
When it suddenly hit me
I just have to let you know how I feel

We live together in a photograph of time
I look into your eyes
And the seas open up to me
I tell you I love you
And I always will

And I know that you can't tell me
And I know that you can't tell me

So I'm left to pick up
The hints, the little symbols of your devotion
So I'm left to pick up
The hints, the little symbols of your devotion

I feel your fists
And I know it's out of love
And I feel the whip
And I know it's out of love
I feel your burning eyes burning holes
Straight through my heart

It's out of love
It's out of love

I accept and I collect upon my body
The memories of your devotion

I accept and I collect upon my body
The memories of your devotion

I feel you fists
And I know it's out of love
And I feel the whip
And I know it's out of love
I feel your burning eyes burning holes
Straight through my heart

It's out of love
It's out of love...

(Antony & the Johnsons)






TEXTO O DESCRIPCION



1 comentari:

Moltes gràcies pel teu comentari! Em fa molta il·lusió la teva visita!