INSTA-COOK: Els moments inoblidables i la sopa de tomàquets i pesto vermell.

"Buenos amigos,

buenos libros

y una conciencia adormecida:

esta es la vida ideal."

(Mark Twain)

Ha acabat l'estiu i ja puc dir que ha estat un dels millors, tot i les circumstàncies. Ha acabat l'estiu i ja puc dir que des de llavors, cada cap de setmana supera l'anterior. Feia molt temps que no els aprofitava tant. Feia temps que no reunia tants moments feliços com els que porto acumulant fa un parell de mesos.

I aquests moments feliços, no ho serien tant si no estiguessin acompanyats de persones especials, bons amics i, com podeu imaginar, bona cuina.

Per això, després de que la Claret ens portés al James i a mi a Chez Louisette -un petit restaurant a Garriguella-, i després de provar la primera cullerada d'una deliciosa sopa de tomàquets amb pesto vermell -els següents plats també van ser increïbles-, em vaig sentir completament feliç i vaig decidir que només arribar a Barcelona, intentaria reproduir-la.

És una sopa reconfortant i agradable. I això que no estava entre els plats que jo hagués demanat. Sopa de tomàquet i calenta? No sisplau. Com m'equivocava.

Em rondava pel cap que havia vist una recepta semblant en algun dels meus mil llibres de cuina, i en això, no m'equivocava. Gordon Ramsay. Touché.

Feu-me cas i proveu-la. No podreu viure més sense aquesta sopa entre els vostres plats habituals.

Per fer aquesta deliciosa sopa, es necessiten els següents ingredients:

Per la crema de tomàquets:

1 1/2 kg de tomàquets madurs
2 cebes liles
2 alls
1/2 culleradeta de cayena
1 culleradeta de sucre
1 culleradeta de vinagre balsàmic
1 litre de caldo de verdures
100 ml de crema de llet
pebre negre
sal

Pel pesto vermell:

75 gr de tomàquets italians secs
50 gr de parmesà ratllat
3 cullerades de pinyons
alfàbrega
oli d'oliva

En primer lloc, s'ha de prescalfar el forn a 180ºC.

Llavors, mentre s'escalfa, s'ha de sofregir en un recipient que després pugui anar al forn, la ceba, l'all i la cayena, amb una mica d'oli.

Quan sigui sofregit, s'ha d'afegir els tomàquets, per la meitat, sense llavors, amb el tros tallat cap per avall, condimentat amb el sucre, el pebre, la sal i el vinagre balsàmic i deixar al foc fins que la part que toca la cassola comenci a caramel·litzar-se, uns 3 o 4 minuts.

Remenem i cap al forn uns 20 minuts.

Mentre, s'ha de preparar el pesto.

Per això, s'han de torrar una mica els pinyons fins que siguin daurats i triturar-los amb els tomàquets secs, la sal, l'alfàbrega i el parmesà, afegint la suficient quantitat d'oli per aconseguir una textura de crema espessa (amb aquestes quantitats haurien de sortir, aproximadament, unes 3 o 4 cullerades de pesto).

Quan les verdures ja estiguin, s'ha de barrejar amb el caldo i dur a ebullició. I després d'una 4 minuts bullint, s'ha d'afegir la crema de llet i deixar uns 4 minuts més.

Triturar i servir.

Es pot servir amb les culleradetes de pesto repartides pel damunt o barrejar tot a l'hora de triturar la crema.

Espectacular. Una cullerada darrera de l'altra és igual a plaer absolut. Una sopa per afrontar l'hivern amb bon humor.

I igual que la crema ens va transportar a la infància, he volgut acabar amb una cançó que em torna de nou al passat cap de setmana, senzillament, perfecte.

Love is my religion

Love is my religion,

love is my religion,

I'll take you to the temple tonight

All my days I've been searching, to find out what this life is worth

through the books and bibles of time I've made up my mind

I don't condemn, I don't convert, this is a calling have you heard

bring all the lovers to the fold, 'cause no one is gonna lose their soul

Love is my religion,

love is my religion,

I'll take you to the temple tonight

I don't want to fight, hey let's go fly a kite