Curry Panaeng de pollastre. Una mica de picant per nits còsmiques.

"Si añades un poco a lo poco

y lo haces con frecuencia,

pronto poco llegará a ser mucho."

(Budha)

A Tailandia existeixen molts tipus de curry, i si bé no els he provat tots (ni tants sols he visitat el país), estic pràcticament segura que totes les varietats serien del meu gust. El picant és addictiu i jo en sóc molt fan. Cada vegada en necessito més.

Aquesta vegada us presento un curry panaeng de pollastre, que és una varietat de curry vermell. La diferència entre aquesta pasta de curry (Curry Panaeng) i la pasta de curry vermell més coneguda (Curry Kaeng Phed) és que aquesta primera té un sabor una mica més suau ja que per fer-la es fan servir cacauets que donen, a part d'una textura més cremosa, fan que el picant sigui, com ho diria, més sedós.

A part, es fan servir ingredients com el xili, el galangal (conegut com el gingebre blau), lemongrass, arrel i llavors de coriandre, comí, all, salsa de ostres (ja que no tenia pasta de camarons), entre d'altres.

La quantitat de pasta de curry és variable, segons si us agrada un picant més o menys intens.

Un plat ideal per compartir amb una amiga com la Clara, entre riures, converses i vinets, a la salut de la Linda Goodman. De les nits improvisades, surten els millors plans.

Per fer aquesta recepta, per a dues persones, es necessiten els següents ingredients:

• 300 gr de pit de pollastre
• llet de coco
• 1 ceba tendra
• 4 fulles de llima kaffir 
• 1 cullerada de pasta de curry panaeng
• 1 all picat
• 2 cullerades de salsa oriental de peix o ostres
• 1 cullerada de sucre de caña
• sal i pebre
• ratlladura d'una llima
• coriandre

En primer lloc s'ha de sofregir la ceba i l'all ben picats amb una mica d'oli i quan siguin ja transparents i comencin a estar daurats, s'ha d'afegir el pollastre tallat a daus.

Llavors, una vegada ben segellat el pollastre, s'ha d'afegir la pasta de curry i remenar bé fins que s'unifiqui amb el pollastre.

Finalment, s'ha d'afegir la llet de coco fins a cobrir el pollastre, el sucre, la salsa de peix o ostres, un tros de lemongrass, les fulles de llima keffir i la llima ratllada i deixar coure a foc lent fins que la salsa espesseixi.

El lemongrass i les fulles de llima, s'han de treure abans de servir.

Abans de servir, s'ha de ratllar una mica més de llima, posar una mica de flocs de xili i una bona quantitat de coriandre picat.

Un plat deliciós, ideal per compartir una nit de llargues converses i vins.

I no puc acabar el post d'una altre manera que recordant la ciutat de París i manifestant el meu rebuig cap a tota aquella gent que promou el terror sense cap mena de criteri.

Sous le ciel de Paris

S'envole une chanson

Elle est née d'aujourd'hui

Dans le coeur d'un garçon

El cielo de París

Ve pasear al amor

Amantes que van mostrando

Su aire feliz

Sous le pont de Bercy

Un philosophe assis

Deux musiciens, quelques badaus

Puis des gens par milliers

El cielo de París

Canta al amanecer

Eterna canción de amor

De esta vieja ciudad

Prés de Notre-Dame

Parfois couve un drame

Oui, mais à Paname

Tout peut s'arranger

Quelques rayons du ciel d'été

L'accordéon d'un marinier

L'espoir fleurit

Au ciel de Paris

Sous le ciel de Paris

Coule un fleuve joyeux

Il endort dans la nuit

Les clochards et les gueux

Sous le ciel de Paris

Les oiseaux du Bon Dieu

Viennent du monde entier

Pour bavarder entre eux

Et le ciel de Paris

A son secret pour lui

Depuis vingt siècles il est épris

De notre île Saint Louis

Quand elle lui sourit

Il met son habit bleu

Quand il pleut sur Paris

C'est qu'il est malheureux

Quand il est trop jaloux

De ses millions d'amants

Il fait gronder sur eux

Son tonnerre éclatant

Mais le ciel de Paris

N'est pas longtemps cruel

Pour se faire pardonner,

Il offre un arc-en-ciel

(ZaZ vs. Pablo Alborán)