Moussaka de tonyina. I comencem nova temporada dels "Asaltablogs".

"La rosa tiene espinas,

pero ¿tiene pétalos el atún?"

(Roberto Fontanarrosa 

-humorista i escriptor argentí-)

I després d'unes merescudes vacances, tot torna a lloc. Mica en mica, tornem a habituar-nos al dia a dia i això, per a mi, inclou el repte que ens ocupa, ja des de fa temps, l'últim diumenge de mes. L'assalta blogs.

Aquesta vegada, l'afortunada és la Mabel, del blog "Mabel Kitchen". Com ella mateixa es descriu, la Mabel és una foodie que es menja la vida a mossegades, i que combina la cuina mediterrània amb totes aquelles bogeries que li passen pel cap, intentant fer una cuina equilibrada i provant tota classe d'ingredients de temporada.

De la seva cuina em podria haver endut mil receptes, però per falta de temps -si, tornar a la rutina no és tant fàcil-, he escollit una recepta adequada a la meva despensa i a la meva apretada agenda.

La versió d'un plat d'origen balcànic que es caracteritza per les capes de albergínies i carn sofregida -normalment xai-, amb tomàquet, així com per la salsa de formatge feta i ou (que no de beixamel).

Potser la versió més coneguda, però, és la grega, però realment hi ha moltes versions. Vui us deixo amb la de la Mabel, que està per llepar-se'n els dits.

Per fer aquesta recepta, per a quatre persones, es necessiten els següents ingredients:

• 2 albergínies grans
• 3 llaunes de tonyina grans
• 300 cl de tomàquet triturat
• 400 cl de crema de llet
• 2 cebes
• 3 alls
• orenga
• pebre negre
• formatge ratllat 
• oli i sal
• sucre morè

En primer lloc, s'han de tallas les albergínies en rodanxes d'1cm, aproximadament, salar-les i deixar-les dins d'un escorredor fins que deixin anar tota la seva aigua; així, a més, perdran el punt picant que tenen.

Una vegada hagin reposat, s'han d'assecar bé amb l'ajuda d'un paper de cuina i anar fregint amb abundant oli. A mida que vagin estan fregides, s'han d'anar col·locant al damunt d'un paper assecant per retirar l'excés d'oli.

A part, s'ha de sofregir bé la ceba picada i els alls fins que sigui melosa i daurada i, quan ho estigui, s'ha d'afegir el tomàquet, la sal i les espècies, el sucre i deixar que redueixi per, finalment, afegir la tonyina.

En una safata apte pel forn, s'ha d'anar posant les albergínies fins que cobreixin tot el fons del motlle i al damunt el sofregit.

En un bol, s'ha de batre bé la nata amb pebre negre i sal i després cobrir el sofregit amb aquesta barreja. Una mica de parmesà pel damunt i al forn a 180ºC durant 30-40 minuts.

Es pot fer servir beixamel enlloc de crema de llet si voleu que la cobertura del sofregit sigui més consistent.

Una recomanació. Deixeu reposar la moussaka durant 15 minuts abans de servir.

I per acabar, una cançó suau com la remor del mar. "Je vole", de la banda sonora de la pel·lícula La famille Bélier.

Je vole

Mes chers parents, je pars

Je vous aime mais je pars

Vous n'aurez plus d'enfant

Ce soir

Je n'm'enfuis pas, je vole

Comprenez bien, je vole

Sans fumée, sans alcool

Je vole, je vole

Elle m'observait hier

Soucieuse troublée, ma mère

Comme si elle sentait, en fait elle se doutait

Entendait

J'ai dit que j'étais bien, tout à fait l'air serien

Elle a fait comme de rien, et mon père dèmuni

A souri.

Ne pas se retourner, s'éloigner un peu plus

Il y a la gare, un autre gare et enfim, l'atlantique

Mes chers parents, je pars

Je vous aime mais je pars

Vous n'aurez plus d'enfant

Ce soir

Je n'm'enfuis pas, je vole

Comprenez bien, je vole

Sans fumée, sans alcool

Je vole, je vole

J'me demande sur ma route

Si mes parents se doutent

Que mes larmes ont coulé

Mes promesses et l'envie

D'avancer

Seulement croire en ma vie

Tout ce qui m'est promis

Pourquoi, où et comment

Dans ce train que s'éloigne

Chaque instant

C'est bizarre, cette cage

Qui me bloque la poitrine

Je ne peux plus respirer

Ça m'empêche de chanter

Mes chers parents, je pars

Je vous aime mais je pars

Vous n'aurez plus d'enfant

Ce soir

Je n'm'enfuis pas, je vole

Comprenez bien, je vole

Sans fumée, sans alcool

Je vole, je vole

La la la la la la

La la la la

La la

Je vole

(Louane)